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Nutrición y Dietética

Curso Especialista en Dietética y Nutrición: Elaboración de Dietas

El objetivo del curso de Nutrición y Dietética es dar a conocer las necesidades y recomendaciones nutricionales, que el alumno aprenda a realizar valoraciones nutricionales de una persona y se forme sobre planificación de dietas equilibradas.

El curso se compone de varios temas, entre los que los alumnos podrán estudiar alimentación equilibrada, necesidades y recomendaciones nutricionales, digestión, absorción y metabolismo y sabrán valorar el estado nutricional de las personas, entre otros temas.

Temario del curso de Nutrición y Dietética

MÓDULO I. NUTRICIÓN. ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA

Tema 1. Energía y requerimientos energéticos del ser humano

  • Componentes del consumo de energía
  • Medición del consumo de energía
  • Estimación de los requerimientos de energía

Tema 2. Procesos bioquímicos fundamentales de los principales nutrientes

  • Hidratos de carbono
  • Proteínas y aminoácidos
  • Lípidos

Tema 3. Características bromatológicas de los alimentos

  • Cereales
  • Frutas, verduras y hortalizas
  • Leche y derivados
  • Alimentos ricos en lípidos
  • Alimentos protéicos

Tema 4. Necesidades y recomendaciones nutricionales

  • Historia
  • Cálculo de los requerimientos fisiológicos
  • Recomendaciones dietéticas
  • Recomendaciones dietéticas para nutrientes y energía
  • Usos y limitaciones de las recomendaciones dietéticas
  • Guías o normas de alimentación

Tema 5. Valoración del estado nutricional de las personas

  • Determinación de la estructura y la composición corporal
  • Marcadores bioquímicos
  • Índices nutricionales
  • Tema 6. Digestión, absorción y metabolismo
  • El sistema gastrointestinal
  • Digestión y absorción
  • Procesos digestivos

Tema 7. Alimentación equilibrada

  • Tablas de composición de alimentos
  • Ración alimentaria
  • Grupos de alimentos
  • Alimentación equilibrada
  • Guías alimentarias

Tema 8. Alimentación colectiva

  • Tipos de restauración
  • Características de la alimentación colectiva
  • Comedores escolares
  • Comedores geriátricos

MÓDULO II. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA

Tema 9. Bases anatómicas y fisiológicas

  • Planos de referencia y ejes del cuerpo humano
  • Movimientos corporales
  • Disposiciones del cuerpo

Tema 10. Aparato locomotor: sistema óseo, muscular y articular

  • El sistema esquelético
  • El sistema muscular

Tema 11. Aparato respiratorio

  • Estructura del sistema respiratorio
  • Ventilación
  • Espirometría

Tema 12. Aparato circulatorio: corazón, circulación y sangre

  • El corazón
  • El sistema vascular
  • La sangre

MÓDULO III. DIETOTERAPIA

Tema 13. Conceptos y alcance de la dietoterapia

  • Dietoterapia
  • Principios y objetivos de la dietoterapia
  • Tipos

Tema 14. Dietas generales con características modificadas

  • Dieta líquida
  • Dieta semisólida
  • Dieta blanda
  • Dieta blanda de fácil masticación
  • Dietas progresivas

Tema 15. Dietas adaptadas a situaciones fisiopatológicas

  • Diabetes Mellitus
  • Enfermedad celíaca
  • Alergia alimentaria

Tema 16. Dietas en situaciones especiales

  • Embarazo y lactancia
  • Niño preescolar y escolar
  • Adolescencia
  • Alimentación en el adulto mayor

Tema 17. Fisiopatología aplicada a la dietética

  • Dietas hipocalóricas
  • Dietas hiperprotéticas
  • Dietas en las dislipemias

Curso de Nutrición Saludable
Curso de Nutrición Saludable

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